As frutas brasileiras são motivo de orgulho nacional: três delas estão na lista das 100 melhores frutas do mundo, divulgada pelo Taste Atlas. A jabuticaba conquistou a 10ª posição, o açaí alcançou o 49º lugar e o guaraná ficou na 81ª colocação. Neste post, vamos conhecer o ranking completo, os detalhes de cada uma das nossas frutas e, é claro, receitas incríveis para fazer com elas. As frutas brasileiras no ranking mundial Jabuticaba (10ª posição – nota 4.5) – nativa de Minas Gerais, Goiás e São Paulo, esta pequena fruta roxa conquistou um lugar de destaque entre as melhores do mundo. Esta fruta peculiar, que cresce diretamente no tronco das árvores, apresenta bagas roxo-escura com casca grossa. Um detalhe interessante é seu curto ciclo de vida – começa a fermentar apenas 3 a 4 dias após ser colhida. Informação importante para os impacientes: a jabuticabeira leva entre 6 e 8 anos para começar a dar frutos. Além do sabor que combina doce e ácido, a jabuticaba é rica em antioxidantes, cálcio, potássio, ferro, fósforo e vitaminas C e E. Pode ser consumida fresca, in natura, ou transformada em geleias, sucos e compotas. Açaí (49ª posição – nota 4.2) – originário da nossa região amazônica, o açaí ganhou reconhecimento mundial e aparece com uma excelente pontuação na lista. O açaí pertence à categoria das “berries” (pequenas frutas ou bagas). Ganhou fama mundial não apenas por seu sabor único, mas também por seus notáveis benefícios nutricionais. Tradicionalmente, é consumido na forma de polpa congelada, preparado como tigela ou bebida. Guaraná (81ª posição – nota 4.0) – outro tesouro da Amazônia brasileira, o guaraná completa o trio de frutas nacionais entre as 100 melhores do planeta. O guaraná também se classifica como “berry”. Sua fama vem principalmente de suas sementes, que contêm alta concentração de cafeína e são utilizadas na produção de bebidas energéticas e refrigerantes. Mas, como veremos adiante, seu potencial culinário vai muito além! Receitas com jabuticaba Geleia de jabuticaba Ingredientes: 1 kg de jabuticabas maduras 500g de açúcar Suco de 1 limão Modo de preparo: Cozinhe as jabuticabas, passe por uma peneira, adicione açúcar e suco de limão, cozinhe até atingir o ponto de geleia. Licor de jabuticaba Ingredientes: 1 kg de jabuticabas maduras 750ml de cachaça 500g de açúcar 2 paus de canela 5 cravos-da-índia Modo de preparo: Macere as jabuticabas com cachaça, açúcar, canela e cravo por 3 meses, coe e armazene. Mousse de jabuticaba Ingredientes: 500g de jabuticabas maduras 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 pacote de gelatina sem sabor 1/4 de xícara de água Modo de preparo: Bata a polpa das jabuticabas com leite condensado, adicione gelatina dissolvida e creme de leite, leve à geladeira por 4 horas. Risoto de jabuticaba com queijo brie Ingredientes: 1 xícara de arroz arbóreo 1/2 xícara de suco concentrado de jabuticaba 1/2 xícara de vinho branco seco 1 litro de caldo de legumes 1/2 cebola picada 2 colheres de sopa de manteiga 50g de queijo brie picado Sal, pimenta-do-reino 1 colher de chá de mel Modo de preparo: Refogue a cebola e o arroz, adicione o vinho e o caldo, finalize com suco de jabuticaba e queijo brie. Espuma de jabuticaba e coco queimado Ingredientes: 200g de jabuticabas 1/2 xícara de açúcar 1/2 xícara de leite de coco 1 folha de gelatina sem sabor 2 claras de ovo Coco ralado para decorar Modo de preparo: Bata as jabuticabas e coe, misture com leite de coco e gelatina, incorpore as claras em neve, leve à geladeira por 3 horas. Chutney de jabuticaba Ingredientes: 500g de jabuticabas maduras 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/2 xícara de vinagre 1/2 xícara de açúcar mascavo 1 colher de chá de gengibre ralado 1 colher de chá de cominho em pó 1 colher de chá de semente de coentro em pó Modo de preparo: Pique as jabuticabas e coloque em uma panela com os demais ingredientes. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até que a mistura esteja espessa. Deixe esfriar e sirva com pão ou torrada. Bolo de jabuticaba Ingredientes: 250g de jabuticabas maduras 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 3 ovos 1/2 xícara de óleo 1 colher de sopa de fermento em pó Modo de preparo: Bata as jabuticabas no liquidificador e passe pela peneira para retirar as sementes. Misture a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo e o fermento em uma tigela. Adicione a polpa da jabuticaba e misture bem. Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Sorvete de jabuticaba Ingredientes: 500g de jabuticabas maduras 1 lata de leite condensado 200ml de creme de leite 1 colher de chá de essência de baunilha Modo de preparo: Bata a polpa da jabuticaba com o leite condensado, o creme de leite e a essência de baunilha no liquidificador. Leve ao congelador por algumas horas. Receitas com açaí Tigela de açaí Ingredientes: 400g de polpa de açaí congelada 2 bananas maduras 2 colheres de sopa de mel ou açúcar Granola, banana em rodelas e morango para decorar Modo de preparo: Bata o açaí com bananas e mel, sirva com granola e frutas. Smoothie energético de açaí Ingredientes: 200g de polpa de açaí congelada 1 banana madura 200ml de leite de amêndoas 1 colher de sopa de pasta de amendoim 1 colher de sopa de sementes de chia 1 colher de sopa de mel Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva. Sorvete caseiro de açaí Ingredientes: 500g de polpa de açaí congelada 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 colher de sopa de essência de guaraná Modo de preparo: Bata o açaí com leite condensado e creme de leite, leve ao freezer por 4 horas, mexendo a cada hora. Tartelete de açaí com creme de cupuaçu Ingredientes: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1/2 xícara de manteiga gelada 2 colheres de sopa de açúcar 1 gema 1 colher